Un espresso en una mano y una cámara en la otra.
La cuenta de Instagram “coffeetologist” no solo es un referente en el mundo del café, sino también el resultado de la pasión y dedicación de su creador, Manuel Barsallo. Su historia es un viaje que comenzó en 2014 como una plataforma para promover el café panameño, pero que rápidamente evolucionó hacia horizontes más amplios y ambiciosos.
En 2016, Manuel decidió llevar su conocimiento al siguiente nivel al certificarse como catador y tostador de café en Seattle y San Francisco. Esta experiencia no solo enriqueció su expertise, sino que también marcó el comienzo de una carrera multifacética en el mundo del café.
Este amor por todo lo derivado del café lo llevó a abrir su propia cafetería, Paddle Coffee, el espresso bar Terroir e incursionó en la producción de cápsulas compatibles con Nespresso, lo que marcó un hito en su carrera como emprendedor del café.
Hoy en día, Manuel continúa expandiendo su trayectoria con la apertura de una fábrica de café liofilizado en Costa Rica, seguida de otra en Panamá. Estas instalaciones representan no solo un avance en tecnología y calidad, sino también un compromiso con el valor agregado y la producción para clientes internacionales.
Además de sus roles como empresario, Manuel se destaca en el ámbito de la fotografía y como comprador de café para cafeterías en Estados Unidos. A través de su cuenta de Instagram “coffeetologist” y su habilidad para capturar momentos únicos, transmite la esencia de un comprador de café en verde, mientras comparte un estilo de vida y una pasión que trascienden fronteras.
